­

About Joke Mammen

Joke Mammen beheert de collectie Geschiedenis van de Voeding en is aanspreekpunt voor de pedagogische collecties. Ze is medeorganisator van het jaarlijkse Amsterdam Symposium on the History of Food en secretaris van de Joop Witteveenprijs. Joke studeerde geschiedenis in Utrecht. Het Amsterdam Symposium on the History of Food heeft een eigen blog: http://bijzonderecollectiesuva.nl/foodhistory/
  • Wilzen-Bruins, E.J. Van alles over de inmaak. 2 dln. (Rotterdam, 1941)

Workshops Gastronomie

Hoe moet je een recept uit een historisch kookboek interpreteren? Waarom waren zoete wijnen in het verleden zo populair en hoe werd voedsel in het verleden bewaard?  Deze vragen komen aan de orde in drie workshops tijdens de Summer school History of the Book 2016.

In de workshop ‘ Van boek naar bord’ op dinsdag 30 augustus krijgen recepten uit historisch kookboeken een prominente plaats. Neerlandica […]

Hutchpot on the Dutch fashion

‘Dit is toch geen stamppot?’ ‘Echt wel!’ In een reclamespotje voor een supermarkt zijn twee kleuters aan het woord. Duidelijk is dat beide dames van nog geen 5 jaar een heldere mening hebben over hoe een echte stamppot eruit moet zien. Stamppot boerenkool met worst en hutspot met klapstuk zijn zonder twijfel authentieke vaderlandse gerechten. Maar hoe oud is die Hollandse stamppot eigenlijk?

Neem nou hutspot. Was […]

Collectie Geschiedenis van de Voeding

Hoe ziet een kookboek uit de zestiende eeuw eruit? Wat is het oerrecept voor hutspot? Op hoeveel manieren kun je een servet vouwen? Antwoorden op deze vragen zijn te vinden in de collectie Geschiedenis van de Voeding die ik onder mijn hoede heb. In deze collectie vind je vrijwel alle belangrijke Nederlandse en een groeiend aantal buitenlandse kookboeken uit voorbije eeuwen.

Maar niet alleen kookboeken. Ook boeken […]